Jok Jok masakan khas Komering

Menu Masakan Nusantara


Jok Jok Komering Ulu:
Pindang Ikan
Pindang Tulang
Pepes Ikan
Pepes Ikan Tempoyak
Ikan Panggang
Tumis Tubo
Asinan Sambal Kecambah
Sambal Masak
Sambal Mentah
Sambal Buah
Sambal tigo, Sia Lalak
Lalapan
Rebusan
Terong Panggang
Petai Panggang

Be Jok Jok

Entah kapan asal mulanya, menu makan be jok jok ini. Tapi yang jelas ini adalah warisan dari nenek moyang nya Komering, walau bukan berupa harta, Tapi warisan be jok jok membangkitkan selera makan. Lain daerah lain pula cara dan namanya, Seperti komering Lampung dikenal dengan nama Nyeruit, dan di daerah Sulawesi dikenal dengan nama Colo colo. Tapi yang jelas semua itu berbahan baku Sambal. Jok Jok akan tampil bila ada sahabat nya seperti Pindang, Pepes atau ikan Panggang, yang bersinergi dengan Pajak’an atau rebusan sayur. Bila salah satu menu tersebut ada, Orang komering akan bilang Bangik na be jok jok (lebih enak kalu makan sambil be jok jok). Sambel Terasi tanpa tomat atau ranggam, Atau Sia lalak (garam pedas) Yang sudah tersaji di atas piring bahkan ada yang langsung diatas lumpang nya, Kemudian Ikan pindang atau pepes tadi dicampur jadi satu, Berikut nya masukan juga rebusan sesuai selera, seperti gambas atau kisik, timun rebus atau juga terong.lalu diberi rasa asam segar dari buah kedondong hutan atau jeruk nipis bisa juga dari beberapa tetes cuka makan. Kalau mau bisa ditambah satu sendok makan santan kelapa sebagai penggemuk rasa, Lalu semua racikan tadi diaduk dengan tangan oleh yang mau makan sendiri atau di jok jok kan. Nah bila semua sudah siap dan Nasi panas pun sudah di atas piring, Angkat kaki kanan dan taruh di atas korsi, kaki kiri tetap di bawah, Nikmati Jok jok anda sambil tangan kiri mengipas ngipaskan kearah hidangan, Kalau ada Lalat yang mengganggu ke khusukan ber Jok Jok Anda.


* Khusus Menu ini diracik dan dimasak sendiri oleh Asli Suku Komering Ulu, Memakai Terasi Putih pulau Bangka.